Small-scale food processing (drying, pickling, sauces, spice blends)
التصنيع الغذائي الصغير مشروع مهم لأنه يرفع القيمة المضافة للمنتجات الزراعية ويقلل فاقد ما بعد الحصاد، ويخلق فرص عمل محلية خاصة للنساء والشباب في المحافظات. الحاجة واضحة في الأردن بسبب موسمية الإنتاج وتذبذب الأسعار، ما يجعل التحويل إلى منتجات مجففة أو مخللات أو صلصات وتوابل استراتيجية لتثبيت الدخل وتوسيع السوق طوال العام.
يعتمد المشروع على تقنيات حديثة قابلة للتطبيق في المشروعات الصغيرة مثل التجفيف بالطاقة الشمسية أو التجفيف الحراري عالي الكفاءة، التعبئة المحكمة، التتبع الرقمي للدفعات، ومعايير سلامة غذاء محسنة. التمويل غالبا متاح عبر برامج ريادة الأعمال والتمويل الأصغر، ويمكن تعزيز جدواه بشراكات توريد مباشرة مع المتاجر والمطاعم والمنصات الإلكترونية.